DURÉE14 heures2 jours
Hygiène alimentaireObligatoire
Formation adaptée à l’activité des établissements de restauration.
✓Connaître les mesures et conditions nécessaires pour maîtriser les dangers
✓Garantir le caractère propre à la consommation humaine d’une denrée alimentaire
✓Organiser et gérer les activités dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation
INFOS PRATIQUES
Tout ce qu’il faut savoir
avant de commencer
PUBLIC CIBLEProfessionnels de la restauration commercialePersonnel concerné par l’hygiène alimentaire
FORMATPrésentiel & distancielFormation mixte
AVANT DE COMMENCER
Pré-requis
Lire et écrire le français.
OBJECTIFS
Ce que vous saurez faire
- ✓Connaître les mesures et conditions nécessaires pour maîtriser les dangers
- ✓Garantir le caractère propre à la consommation humaine d’une denrée alimentaire
- ✓Organiser et gérer les activités dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation
PARCOURS
01
Capacité
8 à 14 apprenants
02
Délai d’accès
7 jours
03
Évaluation
Évaluation des acquis en fin de formation
Méthodes mobilisées
Modalités pédagogiques
- Mixte
- En groupe ou en individuel
Moyens & outils
- Échanges, mises en situation et cas pratiques
- Quiz, vidéo et documents sur l’intranet
Accessibilité aux personnes handicapées
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Afin de savoir si cette formation est adaptée à vos besoins, merci de contacter directement notre organisme de formation pour échanger sur vos besoins spécifiques par rapport à cette formation. Contacter C3 Formation.
Programme (mise à jour Juillet 2026)
01
Module 1 — Dangers & risques alimentaires
Dangers chimiques, physiques, allergènes et biologiques
Monde microbien
Conditions de multiplication, survie et destruction des micro-organismes
02
Module 2 — Conséquences dans l’alimentation
Principaux pathogènes alimentaires
Toxi-infections alimentaires collectives
Qualité des produits
Chaîne du froid et du chaud
Marche en avant
Nettoyage et désinfection
03
Module 3 — Réglementation sanitaire
Réglementation nationale et communautaire
Déclaration et agréments
Paquet hygiène
BPH
Traçabilité et non-conformités
Méthode HACCP
Contrôles officiels et sanctions
04
Module 4 — Plan de maîtrise sanitaire
Hygiène du personnel
Plan de nettoyage
Lutte contre les nuisibles
Approvisionnement en eau
Contrôles à réception
Cuisson
Allergènes
Stockage et organisation
Principes HACCP
Mesures de surveillance et vérification
Questions fréquentes
Tout savoir sur cette prestation
Retrouvez les réponses aux questions les plus fréquentes avant de contacter C3 Formation.
Combien de temps dure la formation « Hygiène alimentaire Obligatoire » ?
Cette formation est prévu sur 14 heures — 2 jours. Cette durée permet d’aborder le contenu annoncé sur la page et dans la fiche catalogue associée.
À qui s’adresse la formation « Hygiène alimentaire Obligatoire » ?
Public concerné : Professionnels de la restauration commerciale — Personnel concerné par l’hygiène alimentaire. Un échange préalable permet de vérifier que le programme correspond bien au besoin professionnel.
Quels sont les prérequis pour suivre la formation « Hygiène alimentaire Obligatoire » ?
Lire et écrire le français.
La formation « Hygiène alimentaire Obligatoire » est-elle proposée en présentiel ou à distance ?
La modalité publiée est : Présentiel & distanciel — Formation mixte. Les conditions pratiques sont confirmées avec C3 Formation avant le démarrage.
Quel est le prix de la formation « Hygiène alimentaire Obligatoire » et cette prestation peut-elle être financée ?
Le tarif de référence indiqué dans la fiche catalogue liée est de 329 € pour la prestation publiée. Les possibilités de financement et les conditions applicables doivent être vérifiées au moment de la demande.
En quoi consiste la formation « Hygiène alimentaire Obligatoire » ?
Découvrez la formation « Hygiène alimentaire Obligatoire » proposée par C3 Formation : objectifs, programme, modalités et informations pratiques.
Quels sont les objectifs de la formation « Hygiène alimentaire Obligatoire » ?
Connaître les mesures et conditions nécessaires pour maîtriser les dangers ; Garantir le caractère propre à la consommation humaine d’une denrée alimentaire ; Organiser et gérer les activités dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation.
Quel est le programme de la formation « Hygiène alimentaire Obligatoire » ?
Le parcours est structuré autour des thèmes suivants : Module 1 — Dangers & risques alimentaires ; Module 2 — Conséquences dans l’alimentation ; Module 3 — Réglementation sanitaire ; Module 4 — Plan de maîtrise sanitaire.
Quels sujets et outils sont abordés pendant la formation ?
Dangers chimiques, physiques, allergènes et biologiques ; Monde microbien ; Conditions de multiplication, survie et destruction des micro-organismes ; Principaux pathogènes alimentaires ; Toxi-infections alimentaires collectives ; Qualité des produits.
Quelles compétences peut-on mobiliser après la formation ?
Les acquis recherchés portent notamment sur : Connaître les mesures et conditions nécessaires pour maîtriser les dangers ; Garantir le caractère propre à la consommation humaine d’une denrée alimentaire ; Organiser et gérer les activités dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation. Leur mise en pratique dépend ensuite du contexte professionnel du participant.