Votre établissement passerait-il un contrôle sanitaire aujourd’hui ?

Un oubli de traçabilité, une chaîne du froid rompue, un plan de maîtrise sanitaire non à jour : autant de non-conformités qui peuvent coûter cher, jusqu’à la fermeture administrative. C3 Formation lance son nouveau programme d’audit Hygiène Alimentaire HACCP, conçu pour donner aux professionnels de la restauration une photographie précise, chiffrée et actionnable de leur conformité.

Un audit pensé pour tous les métiers de bouche

Restauration traditionnelle, restauration rapide, snack, traiteur, vente à emporter, cafétéria ou libre-service : quelle que soit votre activité, les obligations d’hygiène alimentaire s’appliquent avec la même rigueur. Notre programme d’audit a été construit pour s’adapter à l’ensemble de ces configurations, avec une grille unique couvrant 8 domaines et 74 points de contrôle.

8 domaines, 74 points de contrôle, 3 niveaux de criticité:

Chaque critère est rattaché à un texte réglementaire précis et classé selon son niveau de risque (critique, majeur, mineur) :

Module A –> Hygiène du personnel et des manipulations

Module B –> Températures et chaîne du froid / chaud

Module C –> Locaux, équipements et marche en avant

Module D –> Nettoyage, désinfection et lutte contre les nuisibles

Module E –> Réception et stockage des denrées alimentaires

Module F –> Traçabilité, allergènes et étiquetage

Module G –> Plan de maîtrise sanitaire (PMS) et méthode HACCP

Module H –> Réglementation, affichage et obligations administratives

Une méthode fondée sur les textes en vigueur

Aucune approximation : chaque point de contrôle s’appuie sur un texte officiel identifié, Arrêté du 12/02/2024 relatif à la formation à l’hygiène alimentaire, Règlements CE 852/2004 et 178/2002, Règlement UE 1169/2011 sur les allergènes, Arrêté du 21/12/2009 sur les températures, méthode HACCP du Codex Alimentarius, décret Alim’confiance, entre autres.

Un score de risque objectif pour prioriser vos actions

Les résultats de l’audit ne se limitent pas à une liste de constats. Chaque non-conformité est pondérée selon sa criticité pour produire un score de risque par domaine et un niveau global — maîtrisé, modéré, élevé ou critique — permettant de savoir immédiatement où agir en priorité et dans quel délai.

Ce que vous recevez à l’issue de l’audit

Deux jours complets à vous déplacer ne vous est pas possible, C3 FORMATION vous propose aussi une formation de 10h en e-Learning et de 4h en pratique

Prêt à faire auditer votre établissement ?

Anticipez le contrôle officiel, protégez votre établissement et vos clients. Rapport complet remis sous 48h.