DURÉE6 heures1 jour
Audit Hygiène AlimentaireHACCP
Programme d’audit complet pour évaluer et améliorer l’hygiène alimentaire selon la méthode HACCP.
✓Évaluer les 74 points de contrôle selon un système à 4 niveaux
✓Déterminer les niveaux de criticité des non-conformités
✓Mettre en place des actions correctives prioritaires
INFOS PRATIQUES
Tout ce qu’il faut savoir
avant de commencer
PUBLIC CIBLEÉtablissements de restauration commercialeProfessionnels de l’alimentaire
FORMATPrésentielFormation en face à face
AVANT DE COMMENCER
Pré-requis
Aucun pré-requis spécifique indiqué dans le catalogue.
OBJECTIFS
Ce que vous saurez faire
- ✓Évaluer les 74 points de contrôle selon un système à 4 niveaux
- ✓Déterminer les niveaux de criticité des non-conformités
- ✓Mettre en place des actions correctives prioritaires
PARCOURS
01
Capacité
Non indiqué
02
Délai d’accès
Non indiqué
03
Évaluation
Restitution d’un plan d’actions correctives priorisé et suivi de vérification
Méthodes mobilisées
Modalités pédagogiques
- Présentiel
- En groupe ou en individuel
Moyens & outils
- Grille d’audit HACCP et référentiels réglementaires
- Mesures, contrôles et vérifications documentaires
Accessibilité aux personnes handicapées
Pour toute question liée à l’accessibilité ou à l’adaptation de cette prestation, contactez directement C3 Formation afin d’échanger sur vos besoins spécifiques. Contacter C3 Formation.
Programme (mise à jour Juillet 2026)
01
Avant l’audit
Identification de l’établissement
Collecte des informations administratives et documents disponibles
02
Domaines A à H
Hygiène du personnel et manipulations
Températures et chaîne du froid / chaud
Locaux, équipements et marche en avant
Nettoyage, désinfection et nuisibles
Réception et stockage des denrées
Traçabilité, allergènes et étiquetage
PMS et méthode HACCP
Réglementation, affichage et obligations administratives
03
Saisie et analyse
Notation C / NC / EC / NA avec observations
Actions correctives avec délai et responsable
Tableau de synthèse et score de risque